杀年猪——库伦年俗之一

死亡之漠

走在上班的路上，接到一位在乡镇当书记学生的电话：“老师，我们镇里杀年猪，中午去车接你，来我们这里吃杀猪菜”。我没加思考，爽快就答应了。挂断电话，我才醒悟到，已经过腊八好几天了，春节一步步向我们走来了。过春节，杀年猪，吃杀猪菜，这可是库伦每年一道必不可少的风景啊。一过腊八，农民就开始杀年猪，你家杀请我，我家杀也请你，大家串着挨家吃杀猪菜。赶上杀年猪的人家多，同一天，一条街有好几家杀年猪，这时节，满街筒子都飘着酸菜炖猪肉的香味。

在库伦的农村，进了腊月,天气冷了，能够冻住东西了，大部分人家就开始张罗杀猪,为过年包饺子、做菜准备肉料。这主要是从前农民根本不知道冰箱、冰柜之类的为何物，保存东西只能靠自然冷冻。杀年猪必须等到天气冷得能够将东西冻实了时候。进入腊月，就是数九，这时北方的天气最冷，所以人们都选择这个时间杀年猪，并成为一种过年的习俗。当地有童谣道“小孩、小孩你别哭,进了腊月就杀猪,”,“小孩、小孩你别馋,过了腊月就是年”。这实际上反映的是物质匮乏时代，人们盼望杀年猪吃肉改善生活的愿望。

在库伦，杀年猪可是每家的一件大事,和婚丧嫁娶一样受到重视。因为这样的事情，每年只有一次，还不是每家都能有年猪杀。进入腊月，每个村里最忙的人就都擅长杀猪的屠户了,库伦这地方叫他们“掌刀”的。因为“掌刀”的技术熟练,不但杀年猪干得干净麻利,还能把猪的肉和头、蹄、下水、血、骨头等给主人收拾得干干净净。所以好的“掌刀”到这个时候请的人都得排队。过去，请“掌刀”是不用付报酬，留他吃一顿杀猪菜，喝上二两散白酒。走时再给带上一根猪血肠，一碗杀猪菜，掌刀的就心满意足了。现在，吃肉变得平常了，酒水也不再珍贵，这些“掌刀”的再也不稀罕忙活一天，赚顿杀猪菜了。谁家请掌刀的，出了供顿酒饭，还要给报酬。不过大家都熟悉，说不定还是拐弯抹角的亲戚，给多给少，掌刀的倒也不在乎。给就拿着，不给也不会要。杀年猪的这天,主家都要请至近亲友前来聚宴,近些年交通方便了，村村都通班车了，不但请本村的，还请城里的。大家聚在一起吃杀猪菜，主要是为了联络感情。

过去人们盼着杀年猪，是因为一年到头，吃不上几次肉，见不着几滴油。现在杀年猪，亲朋好友聚在一起吃杀猪菜，则纯粹是为了沟通感情和怀旧。由于杀年猪在看库伦已经演变为一种独特的餐饮文化，专门经营“杀猪菜”的饭馆比比皆是，一年四季，这些饭店天天爆满。这都要感谢民间杀年猪的风俗所赐。

美丽库伦

学习了，不错，讲的太有道理了

包曙光

库伦人来了！

包曙光

我抢、我抢、我抢沙发~

lxw613

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢