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库伦味道---库伦饸饹香飘通辽

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发表于 2019-10-8 06:47:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                                                   

七十春秋华夏美,神州巨变换新颜。人们的生活伴随着时代的脚步,在点滴改变间见证着祖国的飞速发展。散落在通辽大地的时光记忆,打上了年代的烙印,记录着百姓脸上的灿烂笑颜。中华人民共和国成立70周年之际,通辽汉语综合广播推出“通辽味道”系列报道,记录通辽美食,寻觅家乡味道,在“食”代变迁中,记录百姓生活水平的不断提高,折射出通辽经济发展的飞速质变。

早餐,是一天中重要的一餐,要求有足够的营养来补充身体所需。小笼包、抻面、油条、蒙古馅饼等等种类繁多的美食在通辽随处可见,其中,地方特色浓郁的库伦荞面饸饹备受食客的亲睐。


一大早,位于通辽经济技术开发区的荞佳香饸饹馆像往常一样,迎来一批批前来就餐的食客,一碗碗热腾腾的荞面饸饹正送上每一位食客的餐桌。

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李先生每天都要到这家店吃上一碗荞面饸饹,这已经成为他多年的习惯,荞面饸饹清爽的口感,配上精心调制的卤子,让人百吃不厌。


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优质的天然食材成就了绝佳的美食。据了解,有着一千多年荞麦种植历史的库伦旗,是目前国际上公认的荞麦黄金种植带,其独特的地理、气候、土质等条件,造就了库伦荞麦面色白、口感好,又富含蛋白质、维生素及多种矿物质微量元素等优良品质。据《本草纲目》记载,荞麦最降气宽肠,故能炼肠胃滓滞,而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。俱营养、健康、医用价值于一身的荞麦知名度也越来越高,2006年被国家商标总局正式批准“库伦荞麦”原产地证明商标,成为全区第一个农产品原产地证明商标。因此,库伦旗也被誉为“中国荞麦之乡”。

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另外,库伦荞麦属于晚秋作物,生长周期很短,适应性强,不需要太多的照料,就可收获,这也造就了它天然、绿色的品质。


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做饸饹俗称轧饸饹,它的工具被称为饸饹床子,是一个长15厘米左右底端像筛子一样的圆柱形的铁管,放入剂子后,用带着长长的力臂的木头墩子或铁片在上面使劲压,剂子透过底部的筛子网眼被挤压成细长条,就是饸饹了。


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荞佳香库伦荞面饸饹馆老板王洪军从农村进城打工开始,用自己的勤劳和汗水,经过十多年的打拼,现在已经有了3家自己的饸饹馆。今年开春,王洪军对通辽经济技术开发区的饸饹馆进行了重新装修,以前用传统方法做饸饹,既慢又费力,已满足不了用餐高峰期食客的需要,为了更好满足食客的需要,传统的工艺也让位于现代技术。从和面到轧饸饹都是现代化的设备了,只要按一下按钮就可以完成,既省力又高效。

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飘散着荞麦香的饸饹盛碗还不能急着上桌,还要根据不同食客的需求,配上精心制作的卤子,在这里有酸菜、芹菜、芥菜等多样的卤子供食客挑选,卤汁选用上等的猪骨熬制而成,再配一个鸡蛋,一碗味道纯正、营养丰富的饸饹就制作完成了,此外,加上一碟自制的、味道独特的酸咸菜和辣酱,美味的饸饹足以打动食客挑剔的味蕾。

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如今,库伦荞面饸饹清淡、可口,兼具营养丰富、健康、绿色的品质,越来越为通辽人所接受,纯正的库伦荞面饸饹也成了很多外地游客必须品尝的美味,成为通辽美食的名片,见证着通辽经济社会的飞速发展。


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END
记者:   谢永辉  
制作:   谢永辉 陈晓旭  王宇轩
播音:   高彤
部分素材来源: 张大鹏(库伦广播电视台)
协助制作:张凯  卢天奇
编辑:佳奇
通辽广播电视台融媒体 出品

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