设为首页收藏本站
立即注册 找回密码

QQ登录

只需一步,快速开始

库伦元火网--记录库伦的点点滴滴

搜索
查看: 808|回复: 0

10种库伦必备过冬咸菜,使冬天的饭桌别具风味,感受家的味

[复制链接]

3132

主题

3663

帖子

1万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
15205

活跃会员热心会员推广达人宣传达人突出贡献荣誉管理论坛元老

QQ
发表于 2019-1-5 22:59:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                                                   

d59522293dac4ac17d6164e66a68f026.jpg
腌酸菜
选大颗无腐烂、菜心大的白菜,晾晒两到三天。切去根部、去掉外层老帮,一层一层码入缸中。码一层白菜撒一层盐。码菜时稍微紧一些,尽量不留缝隙。然后用开水倒入缸中,浇在白菜上。盐自然融化,在最上面,盖上一层老白菜帮, 找一块大石头压上,使白菜不露出水面。把缸口封严,温度保持在10到15°。腌制20天即可食用。

8b1b65dc316d43599d9c9937a2d0bad0.jpg
芥菜疙瘩
选无虫孔的芥菜疙瘩,洗净,用清水浸泡24小时泡去辣味。那卸菜疙瘩装入坛中,大的可以切成两半儿。烧开水把盐化开,加点儿花椒、大料制作成料水。水凉后倒入坛中,加几滴高度白酒,腌制20天左右。

afa605d85929c70a3cc631526093489f.jpg
腌雪里蕻
选嫩的雪里蕻晒一天。摘去老叶,用盐反复揉搓至发蔫。沥去水分装坛,放几粒花椒。用开水把盐化开,晾凉后倒入坛中。

a49a352d475d4ca6c525a463b70183e1.jpg
东北酱缸咸菜
辣椒、豆角、茄子、芹菜、胡萝卜等蔬菜都可以。洗净,晾干水分。装入东北大酱坛子中,腌制半个月以上。

b2085da0586042706462301b2cf735dc.jpg
五花菜
青椒、胡萝卜、芹菜、卷心菜、黄瓜等洗净。切成小块,撒盐拌匀腌制2小时。用纱布包好扎紧口,压上重物压10小时左右。加上姜粉、味精、花椒粉、香油拌匀,放入冰箱冷藏。

7951e46bda0d0010a419c8afed13d021.jpg
拌雪里蕻
把雪里蕻摘去老叶洗净,用开水焯一下,过凉。切成段,加盐腌制2小时。挤干水分,加盐、白糖、姜粉、味精、花椒粉、辣椒面拌匀装瓶。放入冰箱,一周后即可食用。

3cbdb70d0859a15038aed3f832a72237.jpg
萝卜干
青萝卜洗净,切成条。放上盐腌制3到4小时。把萝卜条放在通风处晒干。萝卜条有很多种吃法,可以根据自己喜欢的吃法制作。

dc0ec4761a601fb8cab9f86ca10e5a23.jpg
腌大葱叶
选颜色鲜艳的大葱叶,发黄的老叶不要。切成段,加盐腌制1小时控干水分。装入坛中,再用盐水泡上,加点花椒、姜片防止腐烂。咸葱叶炖土豆风味独特,大家可以试试。

814ec9e80a61a3d6f98474a8c5bcc7c4.jpg
蒜茄子
紫茄子去掉把上锅蒸熟。晾凉,控干水分。每个茄子从中间破开不断。均匀的撒上盐,码上蒜末,腌制24小时即可。

92b8d278ada359432dfaed78eac56c65.jpg
糖醋蒜
选当年的新蒜。去到外层老皮、蒜根。糖和醋的比例为1:2进行腌制。需要半个月以上。

               
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|手机版|Archiver|库伦元火网 ( 蒙ICP备13001995号-1蒙公网安备 15052402000112号  

GMT+8, 2019-8-25 06:25 , Processed in 0.154781 second(s), 44 queries .

Powered by Discuz! X3.4 © 2001-2013 Comsenz Inc & Style Design

快速回复 返回顶部 返回列表