库伦荞麦饮食文化

库伦野马

库伦，中国安代艺术之乡，又是闻名遐迩的荞麦之乡。有人概括库伦特点时说：吃的是库伦荞麦，看的是库伦寺庙，唱的是库伦安代。在库伦大地上随处可见喷香的色美的荞麦花海。它就像一朵朵太难上的白云随风飘动，好像遍地都是羊群，好似涌动的八月雪浪花一浪高过一浪，奔跑起伏，像一排排小姑娘身着白纱翩翩起舞，把库伦装扮得分外妖娆。

库伦旗的地理、气候、土质条件，特别适合荞麦生长，荞麦始终是库伦旗的主要粮食作物，因此库伦旗被称为“中国荞麦之乡”。库伦旗位于内蒙古通辽市西南部，南于辽宁省的阜新、彰武两县接壤，东、西至北与本市的科左后旗、奈曼旗为邻，距通辽约140公里，地处东经121°09′—122°21′，北纬42°21′—43°14′，最高海拔626.5米，最低海拔190米。全旗土壤有9个土类，42个土属，114个土种，多数为栗褐土、草垫土和风沙土，土壤pH值在7.5-8.5之间，年有效积温在3007.6℃—3470.3℃，无霜期158—187天，年降水量在292~597mm之间，多集中于6~8月之间。

库伦旗境内南部为石质浅山区，中部是黄土丘陵沟壑区，北部为沙化漫岗区和沙沼坨甸区，自然条件差，干旱少雨，在这种特定条件下，库伦旗自有农事活动以来，大量种植荞麦。由于荞麦生长期短，适应性强，荞麦便成了库伦旗的一大优势和特产。

   “荞麦”，亦称“甜荞麦”，蓼科，一年生草本植物，生产期短，不耐霜，春秋均可播种，适宜间作或套作。荞麦于其他作物比较，具有耐贫瘠性强，适合比较干旱地种植的特点，荞麦属于晚田作物，生长期只有60~70天，抗灾害性强。

库伦人喜种荞麦，喜食荞麦，有关荞麦的农谚在库伦就有多种多样：“荞三四麦四菜一宿”、“头伏萝卜二伏菜，三伏荞麦长得快”、“荞麦种在三伏口，三撮就能收一斗”、“十八天发杈，十八天开花，十八天结籽，十八天归家”、“荞麦顶花长，青十八，红十八，白十八，黑十八，七十二天收到家”等等。

库伦荞麦品质优良，富含卢丁、多种维生素，属高蛋白、低脂肪、低碳水化合物食品。产地远离重工业区，工业污染轻，化肥农药施用量小，是天然绿色保健食品。根据科学实验，长期食用荞麦食品，可以预防治疗高血压、心血管病、糖尿病、血管硬脆等疾病。荞麦既具有使用价值，又兼有药用价值。库伦荞麦以种植面积广、产量高、面细、色白、味香、加工精细、蛋白质、多种维生素、淀粉含量高而闻名国内外。现在全旗每年近30%的耕地用以种植荞麦，年产荞麦3000万斤左右，销往日本、韩国等国家和地区，特别是日本指名要库伦荞麦，库伦荞麦是国内外市场的抢手货。