库伦味道---库伦饸饹香飘通辽

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七十春秋华夏美，神州巨变换新颜。人们的生活伴随着时代的脚步，在点滴改变间见证着祖国的飞速发展。散落在通辽大地的时光记忆，打上了年代的烙印，记录着百姓脸上的灿烂笑颜。中华人民共和国成立70周年之际，通辽汉语综合广播推出“通辽味道”系列报道，记录通辽美食，寻觅家乡味道，在“食”代变迁中，记录百姓生活水平的不断提高，折射出通辽经济发展的飞速质变。

早餐，是一天中重要的一餐，要求有足够的营养来补充身体所需。小笼包、抻面、油条、蒙古馅饼等等种类繁多的美食在通辽随处可见，其中，地方特色浓郁的库伦荞面饸饹备受食客的亲睐。

一大早，位于通辽经济技术开发区的荞佳香饸饹馆像往常一样，迎来一批批前来就餐的食客，一碗碗热腾腾的荞面饸饹正送上每一位食客的餐桌。

李先生每天都要到这家店吃上一碗荞面饸饹，这已经成为他多年的习惯，荞面饸饹清爽的口感，配上精心调制的卤子，让人百吃不厌。

优质的天然食材成就了绝佳的美食。据了解，有着一千多年荞麦种植历史的库伦旗，是目前国际上公认的荞麦黄金种植带，其独特的地理、气候、土质等条件，造就了库伦荞麦面色白、口感好，又富含蛋白质、维生素及多种矿物质微量元素等优良品质。据《本草纲目》记载,荞麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。俱营养、健康、医用价值于一身的荞麦知名度也越来越高，2006年被国家商标总局正式批准“库伦荞麦”原产地证明商标，成为全区第一个农产品原产地证明商标。因此，库伦旗也被誉为“中国荞麦之乡”。

另外，库伦荞麦属于晚秋作物，生长周期很短，适应性强，不需要太多的照料，就可收获，这也造就了它天然、绿色的品质。

做饸饹俗称轧饸饹，它的工具被称为饸饹床子，是一个长15厘米左右底端像筛子一样的圆柱形的铁管，放入剂子后，用带着长长的力臂的木头墩子或铁片在上面使劲压，剂子透过底部的筛子网眼被挤压成细长条，就是饸饹了。

荞佳香库伦荞面饸饹馆老板王洪军从农村进城打工开始，用自己的勤劳和汗水，经过十多年的打拼，现在已经有了3家自己的饸饹馆。今年开春，王洪军对通辽经济技术开发区的饸饹馆进行了重新装修，以前用传统方法做饸饹，既慢又费力，已满足不了用餐高峰期食客的需要，为了更好满足食客的需要，传统的工艺也让位于现代技术。从和面到轧饸饹都是现代化的设备了，只要按一下按钮就可以完成，既省力又高效。

飘散着荞麦香的饸饹盛碗还不能急着上桌，还要根据不同食客的需求，配上精心制作的卤子，在这里有酸菜、芹菜、芥菜等多样的卤子供食客挑选，卤汁选用上等的猪骨熬制而成，再配一个鸡蛋，一碗味道纯正、营养丰富的饸饹就制作完成了，此外，加上一碟自制的、味道独特的酸咸菜和辣酱，美味的饸饹足以打动食客挑剔的味蕾。

如今，库伦荞面饸饹清淡、可口，兼具营养丰富、健康、绿色的品质，越来越为通辽人所接受，纯正的库伦荞面饸饹也成了很多外地游客必须品尝的美味，成为通辽美食的名片，见证着通辽经济社会的飞速发展。

END

记者:   谢永辉  

制作:   谢永辉 陈晓旭  王宇轩

播音:   高彤

部分素材来源: 张大鹏（库伦广播电视台）

协助制作：张凯  卢天奇

编辑：佳奇

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